Valborgsmiddag

Förrätt:

Sparrissoppa
500g färsk sparris
5 dl grädde
5 dl kycklingbuljong
5 scarlottenlökar hackas smått
1 dl vitt vin
salt och peppar

Skär sparrisen i cm bitar men spar knopparna till dekoration.
Koka i 3-4 minuter i kycklinbuljongen, tillsätt grädde och fräst scarlottenlök.
Låt småputtra några minuter.Mixa med mixerstav. Tillsätt vinet och krydda.

Dekorera med sparrisknopparna när soppan är upphälld på tallrik.

Varmrätt:

Fisk i het sås.
ca 400 g fisk Jag använder pollackfileér el lax
2 msk jordnötsolja eller vanlig olja
1 vitlöksklyfta pressad eller smått hackad
1 tsk ingerfära (pulver)
2 tsk gurkmeja
1 röd chilifrukt i små bitar UTAN kärnor.
Fräs detta i en stekpanna.
häll på 4 dl fiskbuljong
2 msk färsk riven ingerfära
lägg i en bit citrongräs eller rivet skal av 1 citron
2 msk fisksås
1 burk kokosmjölk
Skär fisken (fritt val)i itar och lägg i.
Småputtra ca 10 min. Tag bort citrongräset före serveringen.

Gott med ris eller bulgur. Funkar också med pressad kokt potatis. Servera med en sallad. Byt ut fisken med kycklingbröst, blir också toppengott. Men stek den först i tunna skivor.


Citronpaj

Pajskal:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör eller margarin
1 äggula eller 2-3 msk vatten

Gör pajskalet. Låt smöret/margarinet bli rumsvarmt. Rör ihop smör/margarin, socker och mjöl till en grynig massa, gärna med elvisp. Tillsätt äggulan eller vattnet och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Ställ in i kylen ca 30 minuter.

Fyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2½ dl creme fraiche
1 lime
1 citron

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjöl, vaniljsocker och creme fraiche. Riv skalet på lime och citron och pressa ur saften. Tillsätt saft och skal till smeten och rör till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter. Garnera med skivad lime. Gott med vispad grädde till el vaniljglass.

Ha en underbar Valborg