Linssoppa

2 dl röda linser
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
½ dl riven färsk ingefära
½-1 msk Madras curry (Indisk gul curry)Går bra med vanlig curry
10 dl vatten
3 msk kycklingfond (eller grönsaksfond)
2 ½ dl kokosmjölk
1 dl färsk hackad koriander

Hetta upp oljan i en kastrull och fräs vitlök, curry och ingefära någon minut. Tillsätt linser, vatten och kycklingfond. Koka på medelvärme i ca 15 minuter. Häll över soppan i en mixer och tillsätt kokosmjölk och hackad koriander. Mixa slät och servera genast.